Le leitmotiv de Cattle Decapitation est simple : protester contre les traitements des animaux et la destruction de l’environnement. Fondé en 1996 autour de musiciens végétariens, le combo originaire de San Diego sort son premier opus Homovore en 2000 chez Three One G, après une démo Ten Torments of the Damned et l’EP Human Jerky.
L’album To Serve Man fait parler de lui à sa sortie en 2002 du fait de sa pochette tandis que celle de Humanure est sujet à controverses et censurée. Le line-up a énormement évolué depuis ses débuts, ne gardant qu’un membre originel du combo, Travis Ryan, au chant, tandis que deux ex-membres de Cattle Decapitation jouent actuellement dans The Locust. Le combo a notamment tournée avec Suffocation, Deicide, Behemoth ou encore Hate Eternal.