Rachel's est au départ le projet d'un homme, Jason Noble, rapidement rejoint par le violoniste Christian Frederickson et la pianiste Rachel Grimes. De formation classique et inspiré par la musique de Michael Nyman, Rachel's sort son premier album, Handwriting, en 1995. Sur celui-ci, comme sur toutes les autres sorties du trio, le groupe s'entoure d'un ensemble de musiciens pour les accompagner aux guitares, basses, piano ou percussions.

Après 4 autres albums et un dernier EP, Technology Is Killing Music (2005), le groupe se met en hiatus sans nouvelles de reformation ni tournée. A noter que Rachel Grimes sort un album solo en 2009.